Livre Chiche ! Osez les légumineuses

Description

Produit exposé Magasin Paris 10ème

Soupe de lentilles corail et pop-corn aux noisettes, croquettes de lentilles vertes et harissa douce, écrasé de mojettes, citron et sauge, chili en sucrines, beignets de lentillons et compote de mirabelles, boisson coco, haricots et fruits rouges....

Zohra Levacher, cheffe reconnue pour sa cuisine végétale inspirée des cuisines du monde, nous donne furieusement envie de (re)découvrir les lentilles de toutes les couleurs, les pois chiches, les haricots variés, le soja, les fèves et les cacahuètes, ces précieuses légumineuses trop souvent oubliées de nos assiettes. 

Dans ce livre, de l'apéro au dessert, Zohra Levacher propose 70 recettes ultra-gourmandes et créatives de salades fraîches, dips, soupes et bouillons, croquettes, tempuras, gâteaux, beignets... et réussit le pari de rendre ces légumineuses désirables. Alors, chiche, osez les légumineuses ! 

Qui est Zohra Levacher ? Architecte de formation, Zohra Levacher a laissé sa carrière pour passer son CAP Cuisine et ouvrir en 2016 son restaurant à Paris, SO NAT. Inspirée par l'héritage culinaire de sa grand-mère algérienne et par ses nombreux voyages  aux quatre coins du globe, elle élabore une cuisine tournée vers le végétal qui fait fi de tous les clichés associés à la cuisine veggie classique : elle y introduit les épices, travaille les textures du croquant au fondant, recherche les meilleurs équilibres entres graines, céréales, légumes frais et secs. À la carte, une cuisine audacieuse, vibrante, pleine de saveurs et de vitamines.

Nombre de pages : 168

Autrice : Zora Levacher / Photographes : Franck Juery / Editions Ulmer