Salade petits pois crus, fèves, menthe, coriandre et graines de fenouil

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (bio de préférence) pour 6 personnes : 

- 600 g de pois cassés
- 2 petites courgettes primeurs
- 4 oignons nouveaux (ou cébettes) 
- 1 gousse d'ail
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Brins de menthe, persili et cerfeuil
- 1 c. à soupe de graines de fenouil
- Sel, poivre

Voir la liste des ustensiles et vaisselle

Préparation :  

1. Emincez finement les oignons nouveaux et l'ail. Rincez et effeuillez le persil et la menthe et hachez les grossièrement. Effeuillez le cerfeuil. 
2. Brossez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Faites blanchir les petits pois et les courgettes 30s dans de l'eau bouillante et passez-les aussitôt sous l'eau froide. 
3. Emulsionnez 5 c. à soupe d'huile d'olive avec 2 c. à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
4. Mélangez la sauce aux petits pois, courgettes, et aux oignons émincés. 
5. Parsemez d'herbes et de graines de fenouil et servez frais. 
6. Vous pouvez décorer avec des mûres et des myrtilles.